Avoin AMK

Tampere

Ravitsemus- ja elintarviketurvallisuus

<a href="https://tuni.fi/perumisehdot-avoinamk">Perumisehdot</a>

Voit kysyä lisätietoa opinnoista sähköpostitse avoinamk [at] tuni.fi (avoinamk[at]tuni[dot]fi).Lisätietoa tarjonnasta ja avoimessa AMKissa opiskelusta löydät myös verkkosivuiltamme <a href="https://tuni.fi/avoinamk">tuni.fi/avoinamk</a>.

AMK-opinnot

Johtaminen, hallinto ja talous

Avoimen AMKin opinnoille ilmoittaudutaan p&#228;&#228;s&#228;&#228;nt&#246;isesti verkkokaupassa ja opintomaksu maksetaan ilmoittautumisen yhteydess&#228;.Ilmoittautuminen on sitova.TAMKin tutkinto-opiskelijat ilmoittautuvat Pakin kautta. Heid&#228;t hyv&#228;ksyt&#228;&#228;n avoimen AMKin opintojaksolle, jos ryhm&#228;ss&#228; on tilaa.

suomi

TAMK Pääkampus

Verkko-opinnot

Ilmoittaudu

Opintojakson oppikirja "Ruoka ja ravitsemus" voi löytyä kunnan-/kaupunginkirjastoistakin. Tee varaus hyvissä ajoin siihen niin, että saat kirjan käyttöösi opintojakson aikana.Opintojakson oppikirja "Ruoka ja ravitsemus" voi löytyä kunnan-/kaupunginkirjastoistakin. Tee varaus hyvissä ajoin siihen niin, että saat kirjan käyttöösi opintojakson aikana.

MITEN ravitsemussuositukset ohjaavat ruokapalveluliiketoimintaa? MITEN elintarvikelainsäädäntö säätelee ravintola- ja ruokapalveluliiketoimintaa?  MITEN omavalvonta ohjaa työntekijän ja esihenkilön toimintaa? MIKSI hygienia- ja allergeeniosaaminen on tärkeää restonomin toimintaympäristössä?

22.10.2026 08:00 - 09:00 Opintojakso toteutetaan virtuaalisena Moodlessa toisessa periodissa syksyllä 2026. Verkkototeutus avautuu Moodlessa 22.10.2026 ja sulkeutuu 17.12.2026.

Halukkailla on mahdollisuus suorittaa hygieniaosaamistesti TAMKilla 29.10. klo 8-9, paikka RestoLab. Ilmoittautuminen Arja Luirolle sähköpostitse ma 26.10.2026 klo 16 mennessä.

Opintojakson on laajuudeltaan 5 op., mikä vastaa n. 135 h työkuormaa. Kuormittavuus voi vaihdella yksilöllisesti ennakko-osaamisesta riippuen.

Opiskelija: - ymmärtää elintarvikelainsäädännön merkityksen ruoan turvallisuuden varmistajana. - osaa selittää omavalvonnan kokonaisuuden ja sen merkityksen asiakasturvallisuudelle. - osaa soveltaa asiakasturvallisen työskentelyn ja hygienian periaatteita ammattikeittiöllä. - ymmärtää ruoan ravitsemuksellisen laadun vaatimukset ja sen yhteyden ruoan turvallisuuteen - osaa soveltaa ravitsemussuosituksia ammatillisesti.

Soveltuvin osin: 318/2021 Maa- ja metsätalousministeriön asetus elintarvikehygieniasta Koskinen, M., Kakko, L. & Välikylä, T. (toim.) 2021. Keittiöiden siivous- ja hygieniaopas : ruoan valmistus- ja tarjoilutilat. 2. uud. painos. Pori: Ympäristökustannus Oy. Ruokaviraston erityisruokavaliot -sivusto Valtion ravitsemusneuvottelukunta 2024. Kestävää terveyttä ruoasta – kansalliset ravitsemussuositukset 2024. Helsinki: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos. Voutilainen, E., Fogelholm, M., Mutanen, M., & Ripatti-Toledo, T. (2025). Ruoka ja ravitsemus: Hyvän elämän perusta (1. painos.). Kustannus Oy Duodecim. Välikylä, T. & Mustonen, E. 2021. Hygieniaopas : opas hygieniaosaamiskoulutukseen sekä ammattikeittiöiden, elintarviketeollisuuden, elintarvikekaupan ja alan oppilaitosten hygieniakoulutukseen sekä elintarvikevalvonnan käyttöön. 23. painos. Pori: Ympäristökustannus Oy.

Itsenäinen verkko-oppiminen ja tiedonhankinta

Ravitsemus- ja elintarviketurvallisuus

Laajuus

Toteutusaika

Hakuaika

Hinta

Kampus

Kaupunki

Opetuksessa käytettävät kielet

Koulutusala

Opetustapa

Opintojen taso

Ravitsemus- ja elintarviketurvallisuus, 5 op

Yhteystiedot

Näin ilmoittaudut

Perumisehdot

Viimeksi katsomasi koulutukset

Ravitsemus- ja elintarviketurvallisuus

Anna palautetta verkkosivuistamme!